食品助劑 

蔗糖脂肪酸酯 :

食品添加劑 蔗糖脂肪酸酯

乳化劑（SE 11～15）

本公司生產的蔗糖脂肪酸酯系列產品，有廣泛的親水親油平衡值，可滿足食品、日化等行業的不同需要。適用于含乳、含蛋白、含油脂的食品飲料中，聯合國糧農組織和世界衛生組織20世紀60年代和80年代分別批準它作為食品添加劑用于多種食品中。

福賽牌蔗糖酯在食品行業中的應用

應用	福賽牌蔗糖酯		效果
	型號	用量
（1）糖果糕點類
焙烤食品 餅干	SE-9~15	面粉重量的 0.5~1%	防止對機械的粘附，使油脂乳化穩定，在面團中充分分散，提高脂肪的油酥效果，特別是含油脂多的餅干可防止起霜。增大烘焙后的體積，改善內層性能，增加脆性，提高口溶感。長期保持新鮮和香氣。
米糕 脆米餅	SE-9~15	面粉重量的 0.2~0.6%	防止對機械的粘附，提高面團的抱氣性，增加體積。增加脆性，防止老化，改善口感。
糕點 蛋糕類	SE-9~15	面粉重量的 0.5~1%	氣泡性能好，組織結構均勻，可以做出內部結構均一、細膩并具有良好體積的蛋糕?？诟屑殉尚秃?，并且有保鮮和防硬化作用。
巧克力	SE-5~9	0.3~0.6%	降低粘度，改善涂層和韌度，和卵磷脂并用會效果更好。抑制油脂結晶成長，防止起霜，光澤度好。改善耐熱性，防止油脂分離。改善耐水性，防止出現蔗糖起霜現象。
口香糖	SE-5~9	0.5~1%	使膠基混合容易，改善可塑性、柔軟性與咀嚼性。防止在咀嚼的過程中粘牙。改善香料的乳化和分散，能增進其獨特風味。
糖果 牛軋糖 牛奶糖	SE-5~11	0.1~0.6%	使熔化糖和油脂的乳化穩定，防止油脂分離及煮糖過程中砂糖結晶。降低粘度，脫模方便，防止產品粘牙。防止成型切斷時粘附機械及粘附包裝紙。使硬型產品挺括。
塊糖	SE-5~11	0.5~1.5%	增大原料的流動性，提高生產效率，且使糖塊分離容易，提高收率，使產品光亮。
（2）乳制品、加工油脂類
冰淇淋	SE-11~15	0.3~0.6%	提高產品的耐熱性，冷藏期油脂不分離。通過穩定的乳化能力抑制冷凍過程中過度的油脂凝集，改善制品的均勻性和口感。
乳化飲料 乳酸飲料	SE-9~15	0.1~0.6%	乳液穩定，防止飲料蛋白質凝聚和脂肪的散離，延緩飲料發生沉淀、分層、浮圈現象，延長保存期。
O/W 乳化脂肪	SE-1~15	0.1~0.2%	具有優良的O/W乳化能力，可以形成穩定的乳化油脂。有效地利用O/W乳化油脂的特點（伸展性、水分散性）。
（3）其他
乳化香料 固形香料	SE-11~15	0.05~0.2%	最適宜于檸檬油、葡萄油的穩定乳化，在天然精油和糖類的糊狀物固形化時，可防止制品中香料的損失，并提高其保存性。
甜豆凍 豆果醬	SE-11~15	0.2~0.5% （按糖汁）	防止糖的結晶析出，使結晶變細，以及使結晶強度減弱，可減少瓊脂用量。
速溶咖喱粉	SE-11~15	0.3~1%	改善調味品、面粉和油脂的混合性。防止對機械的粘附，提高操作效率和得率，有良好乳化分散性。
肉糜制品	SE-11~15	0.3~1%	提高香腸和水腸的保水性，防止油脂含量多的產品油脂分離。有效改善肉糜的持水性和彈性。
煎炒制品	SE-5~15	0.1~1%	炒各種餡子芯不粘鍋，制品成團不分散，且光亮潤滑。油煎食品不粘鍋，不易焦化。

產品執行標準：GB 1886.27-2015

生產許可證：SC20145014201049

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